苏凌珊被如此冷待,心头早就攒起了熊熊怒火,可当着许老三的面,她又不敢发火,就只能死死憋着,害得自己肋骨生疼。
众人一起动筷后,苏雪萦夹起一块炉焙鸡送进嘴里,认真品味,“这味道真是绝了!许三爷,为何这鸡能做的如此酥软?”
许老三难得遇到一个可以和自己交流美食心得的年轻人,也不吝啬,对她讲道:“原本炉焙鸡的做法是这样的,取土鸡一只,去毛,放入水中煮至八分熟,取出后剁成小块。在锅内放油少许,烧热之后,把鸡块放油锅里煸炒,用锭子或碗盖定,烧到全熟时,放进醋、酒,加盐少许,继续煮。待鸡肉熬干了,加水再煮。这样反复煮几次,鸡肉便能变得外皮酥软,口感滑腻,鸡肉鲜嫩而不柴。但我试验过,这样做其实鸡肉还是容易老,便把煸炒鸡块的时间加长了一些,待外表金黄酥脆,加入适量的白酒、糖、陈醋以及特殊的酱汁进行煮制,待煮干时用鸡汤勾芡,淋上特质的葱油,就能收汁起锅了。”
苏雪萦禁不住赞赏道:“原来如此,难怪会这么好吃!”
她一连夹了好几块,吃得异常满足。
苏凌珊就没她这么自在了,扭扭捏捏的夹了几口菜,小口小口的吃着,为的是维持自己淑女的形象。
殊不知许老三对她这般矫揉造作的姿态根本欣赏不来,反而更喜欢大快朵颐的苏雪萦。对于一个开饭馆的人来说,最想看到的就是大口吃菜停不下来的客人。
苏雪萦虽然吃的满嘴流油,却也并未失礼,在口中咀嚼食物时绝不会说话,吃下一口菜后,碗筷就会恢复到最开始的位置。
许老三细细观察着,这心里的喜意更甚,不由得便在心底盘算起来。
“苏总可有心继续学习并钻研厨艺?”他悄声问道。
苏雪萦吃了一会儿,低声回答:“不知许三爷为何由此一问?我目前主攻方向是中式糕点,最近正在研究嘉湖细点,对于其他菜肴倒是没有精力去研究了。”
许老三眼眸闪亮,“你是说嘉湖细点?”
“不错。”
他激动的抓住她的手腕,说道:“太好了,我对嘉湖细点也大有兴趣,不如我们二人切磋切切磋?!”
苏雪萦扯出自己的手,“没想到许三爷和我兴趣相投,这敢情好呀!那咱们定个时间和章程,好好切磋一把。这是这嘉湖细点种类繁多,一天做一种怕也要做到明年去啦。”
“这倒是,那我们各自想想,重点挑选出几样来做,我这边擅长茶食三珍!不知你如何?”
“茶食三珍是我的弱项,只能请您多多指教了,我倒是最米粉类更加熟悉,到时候做些古法白米糕给您尝尝。”
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