对于教丁曼柔做菜，丁鹏其实也仔细的想过，刚开始肯定不能教太难的。
就像前面教的凉拌黄瓜和虎皮尖椒一样，简单易上手。
而对于那些比较有难度的菜品，只有等到丁曼柔彻底的熟悉了厨艺的内涵之后才能教给她。
厨艺之所以有一个艺字，就是因为它不仅仅是将饭菜做熟那么简单，而是一门艺术，一门食材搭配的艺术，一门控制火候的艺术，一门玩转各种刀具的艺术。
只有这些技能都达到了一定程度，你才能称得上是一个合格的厨师。
今天丁鹏还不打算教丁曼柔太难的菜，但是又不能像前两道菜那样太单一了，所以就选了一道地三鲜。
地三鲜是一道正宗的东北菜，以土豆，茄子和青菜椒为主要食材，搭配其它辅料做出来的一道鲜香味浓的家常菜。
而且这道菜里面虽然用到的食材多一点，可是对刀工也没有太大的要求，土豆和茄子去皮洗净后滚刀切成块，青菜椒甚至都不用切，用手撕成块都可以，所以说也比较适合丁曼柔现在学习。
当然这道菜也不是一点儿讲究都没有，不管是土豆还是茄子还是菜椒，这些都是最基本的农家食材，绿色食材，这样的食材讲究的就是营养和口感，所以在做的时候只要能够保证这两点，这道菜就不会太差。
厨房里面，丁鹏将土豆，茄子和青椒拿了出来，指挥丁曼柔道：“土豆和茄子去皮。”
丁曼柔一转身从架子上拿过来一把削皮刀，这东西就是专门给土豆茄子去皮用的，结果还没等她开始呢丁鹏就喊停了。
“爸，怎么了？”丁曼柔不解的问道。
丁彩鳞在一旁也有点迷糊，不是让刮皮的吗？
丁当拉着丁力的小手在后面玩，听到老爸喊停也往这边看了一眼。
丁鹏从丁曼柔手中将削皮刀拿了过来，然后直接扔垃圾桶里面了，道：“从今天起，我们家不需要这个。”
“啊？那怎么去皮？”丁彩鳞问道。
丁鹏指了指一把菜刀，道：“用这个。”
“可是这刀削皮慢，一个土豆我能削十分钟。”
“......慢吗？”
说着，丁鹏一弯腰将削皮刀又从垃圾桶里面捡起来了，然后在水龙头下冲洗干净，递给了丁曼柔，道：“现在你用这个，我用菜刀，每人给一个土豆去皮，看看谁快谁慢。”
丁彩鳞嘻嘻笑道：“姐，跟老爸比，他肯定没你削皮快，菜刀不好用。”
丁曼柔接过削皮刀，拿起一个圆圆的土豆，又看了看旁边拿着菜刀和土豆的老爸，深吸了一口气，道：“我会赢的！”
丁鹏笑道：“自信是好事，不过也要看清现实，彩鳞，你做裁判。”
丁彩鳞兴奋的搓搓手，道：“好，预备，一，二，三，开始！”
开始刚刚落下，丁曼柔那边就开始用去皮刀削皮。
丁鹏......丁鹏只是乐呵呵的看着大女儿削土豆皮，他并没有开始。
“爸，开始了啊。”丁当拉着丁力过来了，见大姐将土豆皮都快削一半了，提醒丁鹏道。
丁彩鳞道：“爸，你要让我姐是吧？小心一会儿输哦。”
丁鹏笑道：“你老爸怎么可能会输，现在开始！”
说着，丁鹏左手拿着土豆，右手里面的菜刀直接就削了下来。
等他开始削皮的时候，丁彩鳞她们才知道什么叫恐怖，就见那个圆圆的土豆在老爸的手里面滴溜溜的转动，老爸手中的菜刀快速的从土豆的表面上飞过，带起一条细长却又粗细均匀的表皮。
嚓嚓嚓......
丁曼柔还有一点儿就完成了，她扭头看了一下老爸，结果就发现老爸正笑呵呵的看着她呢，再往老爸手中一看，丁曼柔直接就不削了，因为她发现一个光溜溜没有皮的土豆在老爸的手中像个地雷。
“呃~~”
丁曼柔不说话了，然后看了看手里的刮皮刀，直接自己扔垃圾桶里了，整个人像泄了气的皮球一样，道：“算了，练菜刀吧。”
丁彩鳞和丁当也全都不说话了，刚才老爸的表现确实惊艳的让人目眩，那菜刀仿佛就是他身体的一部分一样，每一刀下去都是如此的精准而又力道适中，只是眨眼功夫而已，一个土豆就削好了。
面对如此厉害的刀工，别说丁曼柔用削皮刀了，估计就算是削皮机也不过如此。
见大女儿一脸郁闷的样子，丁鹏哈哈笑道：“刀工是练出来的，只要不偷懒，用心练习，很快也能有一定水平的，别郁闷了，来，我们做这道地三鲜。”
丁曼柔哦了一声，然后往旁边让了让。
丁鹏将自己削好皮的土豆放在砧板上，滚刀切成土豆块，然后将茄子拿过来去皮之后也切成的滚刀块，菜椒切片，道：“地三鲜在东北是一道很出名的菜，虽然都是素菜，但是非常受人欢迎，而要想做好这道菜，除了炸土豆和茄子之外，油尽量少一些，这样才能最大限度的保证食材的口感和味道不流失。”
说着，丁鹏将炒锅放在炉灶上，点火之后加入油。
“爸，不是少用油吗？”丁彩鳞在旁边提醒道。
丁鹏哭笑不得，道：“我是说除了土豆和茄子之外少用油，但是也没说不用油啊，尤其是这道菜里面有茄子，它本身就是比较吸油的食材，所以在处理的时候油还是要稍微多一点的。”
“汗，好复杂的一道菜。”小美女吐了吐舌头说道。
“其实并不复杂，三成油温左右，将土豆块和茄子块放进去煎炸一下，金黄色之后捞出来控油备用。”
油温到，丁鹏将土豆块和茄子块放了进去，哧啦一声响，没多久香味就出来了。
等到二者变色之后，丁鹏用漏勺将其捞了出来放在了一个盆上面控油。
油倒在另一个盆里，留一点儿底油，将葱段和姜丝以及蒜蓉放进去爆香，然后将菜椒放进去翻炒两下，土豆和茄子块再放进去一同翻炒。
大酱，料酒，精盐和味精适量放进去，加少许水，翻炒片刻后盖起来焖了片刻，然后将勾芡好的水淀粉倒进去收汁，装盘。
这道菜也就算是完成了。
从头至尾差不多也就是十来分钟左右，而且大部分时间也是炸的时候用掉了，其它环节都没用多少。
看着这盘地三鲜，丁彩鳞的肚子咕噜一声响了，她赶忙揉了揉，笑嘻嘻道：“好像又饿了。”
丁当嫌弃道：“你刚才吃那么多，怎么饿这么快？”
结果她刚说完，她的肚子也咕噜响了一下，然后小美女一脸的尴尬......
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