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千里马每周一都会召开晨会,店里的所有管理人员都会参加。

付宇是第一次参加会议,挨坐在赵猛身边,礼貌周到的跟在座的众人打招呼。

虽然付宇算是领导层里的新人,但是他向来人缘好,跟在座众人都很熟络。

而且,付宇刚获得了全国厨师大赛的冠军,这个分量还是很重的,其他几位管理人员对付宇都表现的很亲切。

晨会的内容和以往一样,先是总结了一下上一周在经营和管理方面遇到的问题,以及关于圈子里最近有什么新的动向。

再就是提出本周有哪些需要注意和改进的地方,从采购食材,到卫生清扫,零零总总,各方面都要讨论研究。

甚至还包括本月的营业额,以及效益提成,还差多少才能达到绩点,统计的特别详细。

付宇坐着听了一会儿,觉得身上的担子更重了。

如果不能多接单,拉拢住顾客,那么就会直接影响到全店人员的工资提成,还有在座各位领导的绩效奖金。

没想到后厨的压力原来这么大。

晨会结束之后,负责财务的会计辛丽忽然说道:“赵厨谷厨,还有付厨,上个星期,你们的老顾客点单数量又开始下降了,光靠新顾客增加营业额,还是不行,近期你们看看和前台那边再汇总一下老顾客的资料,趁着下个月的五一活动,再和老顾客联系一下吧。”

赵猛和谷云武点点头:“行,没问题。”

付宇赶忙也跟着应道:“嗯,好的。”

这样的嘱咐几乎是每次晨会都会提一次,老顾客到店的频率是完全不可控的事儿,不管是哪位大厨,都会遇到这样的情况。

所以大厨之间的竞争,除了在权利方面的争夺之外,还有老顾客方面的接单数量,以及客源的拉拢和维护。

手里的客源多,接单量上来了,工资才能开的多。

然后,实存名亡的原前厅经理贾润东开始数落后厨:“赵厨谷厨,对,付厨,你们后厨的食材用量有点太多了啊,现在物价......”

贾润东已经退居二线了,平时就负责管理这些事务。

后厨这边难免会有浪费的情况发生,一些食材在处理时,存在边角料自己加餐的情况发生。

但是可以烹饪售卖的食材,还真没人动过。

赵猛这边管理非常严格,谷云武那边得过且过,但也不至于太过分。

所以贾润东说的时候,也明显只是口头上带一句,大家心知肚明。

听着贾润东训话,赵猛和谷云武都表现的特别配合,连连点头。

付宇有样学样,心知这些都是废话,根本没有半点意义,就是会议上表现出来,瞧着好看。

晨会的整体气氛很压抑,谁都不愿意发言,老板董俊田说话时,大家都是视线飘忽,生怕被点到头上。

付宇身处其中,忍不住叹了口气。

晨会即将结束的时候,董俊田突然说道:“付宇,你也是大厨了,以后就要独立接单,维护经营好自己的老顾客,等店里再有活动,你也得参与进来。”

付宇点头,这倒不是什么难事,往年的各种活动,赵猛这边都是由他负责。

董俊田继续说道:“这个,人员方面,店里一直都在招新,争取两个月之内,将后厨人手补充齐全。付宇这边的厨台安排,就暂时先用姚厨的那个吧。”

说完,又特意鼓励了一句:“付宇啊,好好干,抓住这次机会,将来你还是非常有发展的!”

......

开完晨会,等回去了后厨,赵猛就开始张罗着帮付宇“搬家”。

后厨新建完,面积宽敞不少。

姚石身为主厨,他的厨台一共是三个位置,预留出了手底下掌勺厨师和帮厨的位置。

所有的厨具一应俱全,付宇什么都不用拿,只需要添加一些平时用惯了的刀具和调料。

赵猛帮着一起搬东西,嘴上叮嘱:“你这边现在还没招到人,金玉就先跟着帮厨,小工这边和我一起使唤。等过阵子人上来了,你再挑着合适的培养。”

付宇点头,现在他在后厨里,无论是地位还是人缘都非常牢固,手底下的人也都非常配合听从,基本上没人会跟他唱反调。

大家都不傻,付宇摆明了要往上走的,二十多岁,还有好几十年往上折腾呢。

说白了,付宇将来就是在场所有人的领导。

赵猛对着手底下的几个人说道:“以后都好好配合付宇工作,将来有新人了,你们也可以自主选择留在哪边工作。咱们都是自己人,只要工作能干好,其他不用分的那么清楚。”

大伙纷纷应声,小工们则是一脸羡慕的看向张金玉。

付宇现在独立出来准备正式带队了,张金玉跟过去,现在还是帮厨的小工,但是有了这个情份,将来近水楼台的,估计用不上多久就可以独立掌勺了。

赵猛笑着对张金玉叮嘱道:“以后好好跟着付厨干,来了新人帮忙带一带,你就是老人了。”

张金玉顿时一脸的激动:“我肯定当好辅助,赵厨,你放心吧!”

说是独立出去了,其实还在同一个后厨里工作。

不过感觉上到底还是不一样了。

忙忙碌碌一中午,到了下午休息的时候,付宇跟着赵猛去吃饭。

身边没了外人的时候,赵猛忽然转头问道:“付宇啊,今天感觉怎么样?”

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