付宇一直呆在后厨接单掌勺。
等终于过了用餐高峰期，他迅速将手中剩下的几道菜肴烹饪完成，没去跟其他人凑堆聊天，也没关注中午的员工餐都做了些什么。
他随手拽过矮凳，直接靠坐在厨台边上闭目养神。
这段时间真的是有点太累了，每天晚上为了把【火候掌控技能使用技巧和指南】完成资料汇总，他几乎天天熬夜。
再加上刘雨晴这两天考试，他还得坚持早起张罗做饭，原本就休息不好，心理压力真挺大。
要不是仗着有系统奖励的体力值跟着，他现在非得累趴下不可。
......
到底还是年轻，付宇小憩了一会儿，等员工餐好了，跟大伙一起吃了热腾腾香喷喷的剁椒鱼头拌面，顿时又满血复活了。
下午的工作相对于上午要轻松一些，晚上用餐的顾客远没有中午的时候多。
一般展示区那边到了下午四点多，所有的活动就都结束了。
除了需要庆祝的团队会过来用餐，其他人都是参加完展示就直接离开了。
用餐的顾客数量骤减，后厨这边备菜的压力也小了不少。
小工们忙着备菜，付宇被李东序拉着继续探讨上午的烹饪展示。
两人聊的投机，不知不觉就到了晚上的用餐时间。
前厅陆续有点餐单送过来。
付宇赶忙过去厨台，先检查了一下调料和厨具的准备情况，这才过去接单，准备烹饪。
他还没到台子前面呢，就有服务员过来了后厨。
“李厨！你过去帮着跟顾客解释一下吧？”
服务员一脸的无奈表情，进了后厨，看到付宇，赶忙打了声招呼，随后径直奔向李东序。
李东序刚热锅烧油，闻言，转头问道：“怎么回事？”
服务员上前解释道：“用餐区刚来的顾客，一位老大爷，还有一对中年夫妻，想要点餐铁锅炖。不是咱们店做的那种，是老家本地的铁锅炖鱼，锅沿烙饼子的那种。”
李东序一听，皱眉说道：“那就跟他们解释一下，这菜咱们店不做。”
服务员叹气：“我们这边都解释过了，老爷子情况特殊，孙姐那边让我过来问问，后厨能不能帮着掌勺炖一锅。”
“这老爷子是咱们的老乡，半年前过来首都这边治病，胆囊里长了瘤，恶性的，之前出院刚好了没一个月，这又复发回来住院了。”
“医生说老爷子年纪太大，情况恶化太快，手术成功几率太低，建议家属接回去，趁着最后这段日子想吃什么想做什么，就赶紧去，最晚也就还有两个月的时间。”
“老爷子今天才出院，说是想趁着还能吃东西，吃一顿家乡菜，就想尝尝铁锅炖。”
李东序脸上的表情一滞，到嘴的拒绝立马就有点说不出来了。
铁锅炖确实是老家那边的特色。
没有饭桌，用餐的顾客围坐在炉灶边上，现场生火，热油炒锅，农家式的土炉灶，大铁锅，里面炖上鲜嫩的江鱼，趁着炖鱼时，铁锅沿温度高，直接把粗粮饼子摊在上面。
等锅里的江鱼炖好了，饼子也蒸熟了。
一口鲜鱼，一口饼子，味道鲜美极了。
不过，福成醇饭店虽然做江鱼菜，却没设正宗的铁锅炖。
他们这边都是直接在后厨将鱼炖好了，再端上桌，哪怕是叫铁锅炖，用的也都是燃气炉灶，不是土锅土灶烹饪。
尤其是档口这边，压根没派白案师傅过来，这饼子更是没法贴了。
后厨烹饪条件有限，哪怕对顾客的情况深表同情，这菜也确实是做不了。
李东序这边食材哗啦下了锅，一边颠勺，一边转头看了一眼付宇：“小付啊，你去吧，跟顾客好好解释一下。”
付宇点点头，跟着服务员去了前厅。
李东序把事情交代给付宇，顿时安下心专注于手上的烹饪。
对于付宇，李东序现在是非常信任，甚至，他已经开始有了一种感觉，付宇的厨艺水平其实要在他之上。
付宇跟着服务员去了用餐区。
靠墙的餐桌边上坐着一位老爷子，看上去七八十岁的样子，面色晦暗，非常瘦，眉头紧蹙。
旁边一左一右，分别坐着一男一女两个中年人。
付宇主动招呼道：“您好，我是福成醇的厨师，你们的要求，服务员已经向后厨这边转达了。”
“非常抱歉，因为条件有限，我们这边无法烹饪铁锅炖鱼。如果是想吃炖鱼的话，档口这边有不少的特色江鱼菜，味道都很不错，我可以帮忙推荐。”
听到付宇的话，老爷子顿时一脸失望表情，缓声说道：“我特别想吃这一口家乡味道，铁锅炖的鱼，再配上热乎乎底边焦脆的饼子......”
挨坐在旁边的中年女人马上说道：“后厨这边不能帮忙做吗？哪怕不那么正宗，只要是炖鱼，配上锅贴饼子就行。”
“老爷子心心念念就想吃这一口，今天吃不上，以后怕是......”
中年男人一听这话，赶忙出声打断道：“瞎说什么！”
中年女人也意识到自己说错了话，赶忙解释道：“我不是那个意思，我就是想让老爷子吃着这一口菜，只要你们能帮着做，多少钱都不是问题！老爷子家属那边都已经给我们钱了，就想让老爷子能满足所有的心愿。”
付宇一愣，问道：“你们不是家属吗？”
听到付宇的话之后，两个中年人尴尬的笑了笑。
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