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付宇检查过处理好的江虾仁,心里夸赞一句,就转移了注意力,开始进行烹饪。

千里马原本就有一道非常出名的特色菜,茄汁大虾。

这道菜口感鲜美,甜中带酸,解腻醒酒,非常受顾客欢迎。

这个月份,赶上开江鱼上市,江虾价格便宜又新鲜。

店里一般都是做辣炒,烹炸的菜肴。

不过江虾虽然味道鲜美,但个头小,剥壳麻烦,喜欢吃的人多,愿意剥壳的少。

一来二去,点单率并不高。

这道茄汁江虾仁,就是姚石前些年创新的菜品。

既然顾客不愿意剥虾壳,那么后厨这边帮着剥好了烹饪,顾客吃的时候省力气,点餐量也就自然有所提升。

而处理江虾,也可以锻炼小工的手眼配合能力和耐心,一举两得。

尤其是每天开江的这个季节,正好是后厨这边实习生最多的时候,人手不缺,完全可以轮流安排剥虾壳的工作。

付宇当初被安排剥虾的那会儿,只是满心牢骚,好好的江虾直接烹饪不好吗?还得费力剥虾,怎么不干脆让他们直接喂顾客嘴里算了?

现在却是不禁感慨,难怪人家姚石能当大老板,确实很有商业眼光。

这一盘茄汁江虾仁看着不起眼,但顾客的点餐量增多后,那就是长久的收益了。

付宇满心感慨,手上的操作却半点没有含糊。

江虾仁放到碗里,加鸡蛋清、精盐,水淀粉均匀上浆。

这一步挺关键,主要是保证虾仁的所有部位全部上浆,而且不能有凝结点。

如果是以前,付宇对自己的操作其实也没有这么高的要求。

不过现在有了万能筷子以后,像这种事情完全就成了小菜一碟。

付宇动作麻利的将一颗颗虾仁进行上浆,他做的很顺手。

而站在旁边帮厨的张金玉则看得目瞪口呆。

至于吗......

只不过是做个上浆,用的着这么卷?

还用筷子一个一个夹着上浆......

这可是江虾,那么小一个,这么大一盆,这得上浆到什么时候......

念头闪过,张金玉看着付宇手速飞快的迅速处理好了近三分之一的虾仁,照着这个速度,估计用不上一分钟,就全部搞定了。

张金玉顿时沉默了。

好吧......

谁让人家有这个实力呢,卷就卷吧......

付宇全然不知道自己在自如使用万能筷子这个刀具时,给身边的帮厨带来了多大的暴击,等所有的江虾仁全部上浆完成,他开始进行炸制。

锅烧热后放猪油,待猪油烧至五六成热时,放虾仁下锅,划散至熟后,倒入漏勺沥油。

沥油的活是张金玉做的,两个人配合的时间长了,非常有默契。

在付宇烹饪操作的时候,他已经不需要过多言语,到了哪一步需要做什么,张金玉自己就能领悟并马上执行。

这也让付宇在日常烹饪时少了很多麻烦。

因为觉得和张金玉搭档的非常愉快,所以付宇在日常烹饪时,也会特意指点两句操作的关键点。

这让张金玉深觉受益的同时,更加坚定了抱付宇大腿的决心,在平时的工作中也越发的尽心。

这种两相受益的发展,自然也都是他们两人乐见其成的事情。

原锅留些余油,放番茄酱入锅煸炒后,再将虾仁与青豆倒入锅中,加黄酒、白糖、精盐、味精,用水淀粉着腻,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘。

想着用餐的人是孕妇还有三名小学生,付宇在摆盘时,特意加了几颗庞老板甜品店送来的蜜汁大樱桃。

这是他们甜品店专门用来装饰蛋糕的水果,自己进行的腌制,味道酸甜,特别好吃。

配这道茄汁江虾仁倒是刚刚好。

茄汁江虾仁被传菜员端走,付宇又迅速完成了番茄红烧牛腩的炖制。

趁着牛腩炖制,先做了锅包肉,又上菜了西芹腰果,这时候才开始炸制松鼠桂鱼。

而就在后厨陆续开始上菜的时候,柯宁已经赶到了千里马饭店,见到了自己的三名学生。

三名小学生在高文晶的安排下,已经进了包厢,三个人挨坐在一起,面前摆着餐具,杯子里倒着千里马自制的香甜红枣茶。

看到柯宁来了,三名小学生赶忙站起来打招呼:“柯老师!”

柯宁看着他们三个人平安无事,悬着的一颗心才算是彻底落了地。

她伸手隔空挨个点了一下三名学生,心里那股因为着急而产生的气恼情绪,才稍稍消散几分。

柯宁转身看向陪在旁边的高文晶,感激道:“多亏了你啊,这一路上赶过来,我这心就一直提着!”

高文晶笑呵呵道:“跟我不用客气,倒是你,都说了不用着急身体要紧!快坐下歇一歇喘口气,菜都点好了,一会儿就能上来。”

柯宁松了一口气,也没客气,过去挨着三名学生坐下。

马尾辫女孩很机灵,赶忙给柯宁倒了一杯红枣水,有些紧张,还有点兴奋的说道:“柯老师,今天我们三个人想要请你吃顿饭,是,是因为你要请假回家生宝宝了,我们很舍不得,所以这顿饭就是我们的一点心意。我们都希望你能平平安安的生完宝宝,继续回来当我们的班主任!”

因为紧张,小女孩一开始说的还有点磕绊,可是到了后来,反而因为真情流露,而越说越顺畅。

柯宁入座时,心里还有些气恼,此时听着这一番话,心里不由涌起一股暖流,再大的火气也发不出来了,只余下感动和欣慰。

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