来到了陈山叔叔家后，在得知沈青要亲自做一大桌海鲜大餐，都惊讶的合不拢嘴。
“沈姑娘多才多艺，这厨房的造诣可谓已经炉火纯青了。”
陈老爷无比的赞叹一番，自从吃了品香楼的菜肴之后，陈老爷最近都胃口大开。
要知道他最近忙于公事焦头烂额。吃什么都没胃口。
这个都多亏了沈青，才让他食欲大振。
“想不到沈姑娘年纪轻轻。竟然能有如此厉害的厨艺，这厨艺榜上必定榜上有名啊。”家主道。
“您客气了。”沈青说道。
“我做的菜可能需要很长时间，海鲜需要处理的很多，就留到晚上吧。中午给你们做蜀中菜如何？”
沈青丝毫不废话进入正题，其他人点点头，“厨房的事情你做主。”
“那就这么定了，我先去厨房忙活中午的菜，慧慧你跟我一起吧。”沈青叫道。
“好嘞。”何慧慧应声道，跟着一块去。
家主道，“这么多菜就你们两个人够吗，要不要叫上府里的厨子一起打下手。”
“不用，我们两人就足够。”
沈青带着何慧慧去了厨房，何慧慧也没多问什么，毕竟身为厨子的她知道有些菜是不能够被外人瞧见的。
沈姐如此信任她，让何慧慧感到自己被重视。
“来。今天我教你做佛跳墙等几种菜，因着这佛跳墙很有讲究，能不能领悟到，就要看你自己了。”沈青说道，开始着手捣弄着食材。
佛跳墙的做法可有讲究，用他们现代人的话来说。其实就是个大乱炖。
只不过是有规律又复杂的乱炖，不像所谓的大乱炖一样，把各种菜放进去一锅熟。
佛跳墙的肉食是家禽牲畜跟海鲜，鸡鸭猪牛羊，以及鲍鱼海参墨鱼干翅丝等等，再加上素菜杏鲍菇等鸽子蛋各类型都有。按照火候时长放入，菜造就了独特的佛跳墙。
这大乱炖的菜，那是一个味绝！
占据这个厨房，只有何慧慧进来给她打下手。
除了何慧慧之外没有其他人。沈青只叫了她一个人，原因也只是想让她看着自己做学一学。
何慧慧这个人的悟性要比顾江南好一些，沈青向来对自己的朋友是不会吝啬的，该教的就会教，但是能不能悟出来，那就得靠她自己的悟性。
“这道佛跳墙是宫廷里面的一道美味佳肴。流传在外其实都是不太正宗的，也有好多所谓的版本。”
沈青把姜葱都切成碎片。一边说道。“最重要的调味料就是老酒，相传有用福建老酒的。有用绍兴黄酒的，各种各样的说法都有。”
“还有最重要的就是高汤，你应该也知道熬制高汤是有很多味道的，这个味道就决定了这锅佛跳墙到底属不属于正宗。”
沈青把姜葱都切好了之后，开始将已经切好了的鸡肉猪蹄排骨等等这些主食都准备好。
用洗干净的锅，放了一整锅的冷水，再把这些食材都倒下去，然后倒上苏州城这边独特的料酒跟刚刚切好的姜。用大火煮。
一直煮到他起了血沫捞出来，控了水之后，又倒下了用另外一个锅煮开的热水。
高汤要熬两到三个时辰，所以这饭必须得晚上吃。中午饭就给他们做独特的蜀中菜，海鲜大餐留到晚上。
她这一次也算是下了血本了，到苏州城成天就是做吃的，所谓伤筋动骨一百天，最近这段时间总感觉双手有些酸痛。
酿酒的时候锅铲少拿了，久而久之都有些生疏，突然间做了这么大的工作量，可把她累得够呛。
不过累也开心，因为这是她最喜欢做的事情，也是她生活中必不可少的清闲时刻。
别人认为累，可她觉得开心。
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