“好了，你看清楚我做的了吗？”
沈青询问在旁边一直默不作声的何慧慧。
何慧慧点了点头，“步骤记下来了，能不能成还得看我自己。”
沈青轻笑一句，让她做什么事情都要稳住心态，“做什么事都不是一下子就练成的。你只要记下了，有的是时间让你慢慢的实践。慢慢的研制，等到最终，你会做出只属于你一个人的佛跳墙。”
听了这番话，何慧慧记在了心中。她的心中有些不解，“你明明就大我一两岁，可为什么我总感觉我们不是一个年龄阶层的人，你说的话悟出的道理都是我闻所未闻的。”
“经历的多，悟出的道理自然也多，特别是这做菜上的道理。”
别的她不行，可这论做菜上的东西她是比任何人都熟悉，也有资格教其他人。
“你就趁着这个好机会好好的学吧，因为差不多我相公就会来找我，到时候我就要离开苏州城回江南，再次来苏州城，可指不定得什么时候。”沈青说道。
“沈姐你放心。我会好好跟着你学的。”何慧慧说道。
“嗯。”
沈青教何慧慧学做菜不收一分钱，其实也是因为打从一开始她身无分文地来到苏州城，是品香楼收留了她。
滴水之恩当涌泉相报。
品香楼虽然是个在苏州城并不起眼的小酒楼，也没什么名气，可她相信有了自己教的这些菜，一定会发光发亮的。
“佛跳墙能不能做好。需要你自己好好的调配，而今天中午我要再教你一道新菜，这道菜你看完之后就会做，不会像佛跳墙一样，在做菜上要花很多心思。”
沈青从案板上拿出了一大块五花肉，这一大块的五花肉是没有处理过的。厚厚的一大块放在盘子里，足足有五六斤。
“我今天教你一道粤菜，名字叫做香芋扣肉，是粤菜系客家本土的一道特色菜。或许你没有听过，但是味道一流，算不上很重，口也算不上很清淡，两者综合非常下饭开胃。”
沈青把那一大块五花肉用清水洗干净之后放在旁边，用刀把五花肉切成了几个大块。
此时清锅里面的水已经烧沸腾了。便把刚切好的五花肉大块的全部放进去。
“这道香芋扣肉，工序比正常的要多一些。复杂一些，但是也不会耗费多长时间。只是要在做正菜之前，把五花肉要先煮一遍再炸一遍，只要把五花肉煮到筷子可以戳破这层皮，便可以捞出来。”
沈青一边说着，一边从底下拿出了一个大大的香芋，“香芋就不用多说，把皮去了切成一片一片，不能切太厚。太薄也容易碎。”
不知什么时候，何慧慧一边认真的看着，一边拿本子在做记录。
沈青今天要教她做的菜有点多，就算是看过。她也怕忘记。
所以必须要用本子记录下来，至少在她回去之后练习的时候，能有一个梗概。
沈青把锅盖掀开，用筷子戳了一下，五花肉的皮很轻易便能够戳进去。
“接下来这一步就是放油，烧到半分沸腾的时候把五花肉放下去。”
很快，油便煮到了半沸腾的状态。
沈青把五花由皮朝下放到锅里面去炸，炸好了之后，又把刚刚切好的香芋片也倒下去过一遍。
等都炸好了之后，沈青便把成块五花肉切成了厚度跟香芋一样的大小放到一旁。
她取来了一罐南乳跟一罐腐乳，把这两罐东西详细的说一遍，“香芋扣肉最主要的调味料便是这两罐东西。”
沈青都很诧异，没想到在苏州城这边看到有人在卖南乳跟腐乳，才会让她想做这一道香芋扣肉。
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